Knekkebrød

Ikke noe smaker så godt som fersk hjemmebakst, og knekkebrød er en slager her i huset. Jeg har tidligere lagd de ved å følge denne oppskriften, og ikke vært helt 100% fornøyd. De bøyde seg, ble ikke nok stekt, ble for tykke eller for tynne... så knekkebrød produksjonen ble lagt litt på vent i håp om å finne en ny og bedre oppskrift. For noen uker siden kom jeg over en "ny og bedre" oppskrift (på en blogg jeg ikke husker navnet på og ikke finner igjen...), som ble utprøvd med stort engasjement siden knekkebrød er det eneste "brødet" jeg spiser for tiden. Det ble en suksess fra første brett... Jeg deler gladelig oppskriften med dere, vet at det er flere "knekkebrød entusiaster der "ute" :o)

knekkebrød
2 dl sammalt grov rug
4 dl havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
1 dl gresskarkjerner
7 dl vann
1 ts salt

Rør alt godt sammen og la det svelle i 30.min

Stryk deigen ut på 2 1/5 - 3 plater med bakepapir. Bruk en slikkepott fuktet med vann og stryk massen utover så tynt som mulig uten at det blir hull. Ta deg god tid og vær nøye, da får du best resultat. Strø gjerne en klype maldonsalt over platene når du er ferdig.

Sett alle brettene i ovnen på varmluft; 180 grader i 10 min.

Ta platene ut og rut forsiktig opp med pizzaskjærer. Et tips: ta en skarp kniv og skjær litt i papiret rundt og i mellom knekkebrødene også så unngår du at de bøyer seg for mye med papiret.

Sett brettene inn igjen på 170 grader i 40 min. (varmluft). Lukk opp ovnsdøra ved endt steking, slå av varmen og la brettene stå inne i ovnen for å luftes i 30 min.

Spre så knekkebrødene på rist med bunnen opp og sett risten i ovnen på 100 grader i 30 min. (kan sløyfes dersom knekkebrødene er tørre nok)

Knekkebrødene kan oppbevares i boks eller papirpose, her står de åpent i en flott papirgavepose.

De smaker forøvrig nydelig med brie og nyrørt bringebærsyltety... nam, nam!

Ps. Ble litt inspirert og googlet litt rundt etter oppskrifter og fant en spennede en hos Livet er herlig, og en med chili hos Sekrina.

Regn på hytta

Regn, regn og atter regn... hva gjør man på hytta i regnvær? Jo, man leser, syr, surfer litt på nettet, kler på seg regnklær og går ut for å ta bilder, graver mark, setter garn og fisker litt, fanger krabber i fjæra, leker og..... masse mer... Litt regn gjør så absolutt ingen ting når man er på hytta, så lenge det ikke er kaldt ute, og det er det ikke...

Heldig er den som er 5 år og nysgjerrig på livet og alt som rører seg... Lykkelig over å kunne være med bestefar på fjorden for å ta inn garn. Lykkelig over at det er feriekoloni i nabohytta og mange andre barn på samme alder å leke med, fiske med, grave mark sammen med og fange krabber i fjæra...

Lykkelig er mor som får tid til å sy flere bleieposer og nye gardiner til soverommene, tid til å ta bilder, tid til å redigere og leke seg litt, tid til å bake knekkebrød og tid til å blogge... Og der slutta det å regne også... Hurra :o) Deilig med sommer!

Knekkebrød

I dag har jeg bakt knekkebrød for første gang, og de smakte så godt så det blir nok ikke siste gang!

Her er oppskriften for de som vil prøve:

4dl havregryn
4dl sammalt grov rug
2dl solsikkekjerner
1dl linfrø
1dl sesamfrø
1ts havsalt
7dl vann

Bland alt i en bolle med slikkepott, fordeles på bakepapir på 2 stekeplater.
Varmluft 180*C i 10 minutter, hvert brett rutes så i 4x4, stek videre i 25 minutter, så 25 minutter m/døra på gløtt. Oppbevares i tett boks.

Ett tips - legg knekkebrøene over på rist med en gang du tar dem ut av ovnen så de skal bli ekstra sprø :o)